Свадебный суп (Wedding soup)

Ингредиенты

- мясной бульон - 8 стаканов

- баранина - 250г

- кости бараньи - 500г

- масло сливочное - 2 ст. л.

- мука - 2 ст. л.

- морковь - 1 шт.

- соль - по вкусу

- лук репчатый - 1 шт.

для соуса:

- яйцо (желток) - 2 шт.

- сок лимона - 1/2 шт.

для украшения:

- масло сливочное - 2 ст. л.

- красный перец - 1 ст. л.

Способ приготовления

Порежьте мясо на маленькие кусочки. Очистите морковь и лук от кожицы. Поместите мясо, кости, морковь и лук в кастрюлю с мясным бульоном и варите его в течение 3 часов. Мясо станет мягким, и будет разваливаться на кусочки. Не забудьте периодически шумовкой снимать накипь. Когда мясо будет готово, процедите бульон и перелейте его в другую кастрюлю. Порежьте мясо на очень маленькие кусочки и положите в процеженный бульон.

Муку обжарьте на масле. Добавьте мясной бульон, хорошенько перемешайте все деревянной ложкой и влейте мясной бульон. Добавьте соль и размешайте, после чего доведите до кипения.

Для соуса взбейте желтки с лимонным соком. Возьмите немного бульона из кастрюли, смешайте его с взбитым яйцом, и вылейте его назад в кастрюлю.